武功宴
“千峰嵯峨碧玉簪，五岭堪比武功山”这是明代大旅行家徐霞客登临武功山后留下的千古绝句。
据载，明崇祯十年（公元1637年），徐霞客在武功山境内畅游十日，所到之处，探幽寻秘，还受山下人家“割牲设醴，必欲再留一日”的盛情款待。
当年让徐霞客在武功山“必欲再留一日”的“山下盛宴”，即为“武功山宴”的前身。
武功山风景秀丽，气候温和，四季分明，物产丰富，盛产山珍，利用这些上乘的“山中美味”作为烹饪主要原料，为发展烹饪提供了有利的物质条件。同时，武功山地处赣西，与吴楚接壤，美食受吴楚文化特别是楚文化的影响，又有赣西美食的特点，结合武功山特产，这里的美食特点在于辣（无辣不成菜）、香（煎炒做菜，油香菜香）、多（菜肴烹制多样化）、杂（菜肴原料较杂），博采众家之长，自成特色，独树一帜。
武功山下，萍水相逢。一席经过历史凝练、文化沉淀的地标美食名宴“武功山宴”，将以色香味形意的完美融合让您从另一个角度，感受舌尖上的武功。
“武功山宴”美食菜单
餐前茶点：武功迎宾
万龙松针 武功皇菊 一叶红茶 武功藤茶
农家柚子皮 土家兰花根 紫红米片 武功山盐果子
四味凉菜：四季武功
泉水腐乳 石溪皮蛋 爽口萝卜 金牌酱鸭
位上热汤：山水武功
武功山石耳老鸭汤
羊狮幕黄精土鸡汤
九龙山松茸竹荪炖仔排
点心：小试武功
农家艾米果 本地红薯丸 手工大肉包 土家杂粮
紫红米炒饭 一品豆花
饮品：武功琼浆
有机玉米汁 红枣花生露 五谷杂粮饮 紫红米糊
武功山宴十大热菜
- 楚萍全家福
- 武功黑山羊
- 武功灵芝鸡
- 萍乡小炒肉
- 萍乡老腊肉
- 泉水白豆腐
- 南坑溪水鹅
- 汁水嫩牛肉
- 莲花辣血鸭
- 草塘大块鱼
武功山宴特色菜：武功老火锅、黄焖石斑鱼
1.楚萍全家福
主要食材：武功山生态猪、武功山特产菌类等
菜品简介：“宴席头碗菜，喜开欢聚宴” ——头碗菜全家福，寓意团团圆圆、金玉满堂！十样食材一起烹调，古称《萍乡大杂烩》，今名《全家福》。
原由光绪十八年（1892），萍乡爱国名臣黄爱堂任上海知县时，曾令家厨把这道适合众人口味的《萍乡大杂烩》作为主菜招待宴请外国官员和商人，客人们吃的齿颊留香，赞不绝口。
后经众多大厨一百多年的创新传承，《楚萍全家福》浓厚的地域特色和口味备受大众喜爱，成为楚萍菜系中大名鼎鼎的头道菜。
2.武功黑山羊
主要食材：武功山放养黑山羊
菜品简介：聚集天地灵气武功山，天然放养黑山羊，特殊的地理环境，丰厚的水草饲养，滋养出纯正的黑山羊地方品种，营养价值极高，是滋阴补肾的一道好药膳。
炖煮熟成手撕其肉，茶油红椒爆炒，原汤原汁锁鲜出锅，肉之嫩，口之鲜，味之浓，众叫好。
3.武功灵芝鸡
主要食材：武功山生态鸡、九龙山特产灵芝
菜品简介：明朝徐霞客游历萍乡武功山九龙界，晚遇大雨而借宿农户家，善良农户见其淋雨受寒，夜炖灵芝土鸡汤为他祛寒补身，霞客食用顿觉元气恢复，神清气爽，连连称赞，再三道谢，感叹“登武功山，江南无山，观止矣！”，留下“千峰嵯峨碧玉簪,五岭堪比武功山”的千古名句。武功山野生灵芝补气安神，武功山走地鸡肉质鲜美，二者合二为一，实乃强身健体，扶正固本之珍品。
4.萍乡小炒肉
主要食材：武功山生态猪
菜品简介：菜上三道，酒过三巡，土色土香的萍乡小炒肉端上餐桌，摆在你的眼前，辣香味扑鼻而来。萍乡小炒肉是家喻户晓的 传统赣菜，有着浓烈的乡土风情！既是寻常百姓家的家常菜，也可称为宴席餐桌上的一道风景！它雅俗兼之，特色鲜明，制作方式严谨讲究，选取优质猪肉三瘦四肥搭配好，快刀切出薄肉片，红椒蒜苗主配料，清泉水精配料，猛火炒出好味道，是萍乡人在餐馆请客吃饭必点的一道菜。
5.萍乡老腊肉
主要食材：武功山放养生态猪
菜品简介：萍乡老腊肉又称萍乡烟熏腊肉，是萍乡特色家常菜之一。每年冬至后，萍乡杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，萍乡人熏腊肉，有土语云：【茶树茶壳烧火塘，焙出腊肉喷喷香】，由此可见，茶树茶壳烧柴火熏腊肉直接关系到腊肉的肉质味道和口感。萍乡老腊肉的烹调方式以清蒸为主，也能干辣和鲜辣炒，是大酒店小餐厅常备的菜肴，深受食客喜爱。
萍乡老腊肉浸透着深深的乡愁文化，诱人的肉香散发着浓浓的思乡之情。大年三十，腊肉的香味带着做菜人的祝福越过千山万水飘入远方游子的心扉。
6.泉水白豆腐
主要食材：武功山泉水豆腐
菜品简介：武功山林氏豆腐至今有两百年历史。又称“泉水豆腐”。精选楚、皖的优质大豆，泉水取材于自萍乡武功山中留出的清泉井，水质清透无杂质，富含钙、钠、钾、镁等，多种人体需要的微量元素。再加上林氏代代手艺传承，每一块豆腐都是匠心的结晶。地道的林氏泉水豆腐必须将豆腐煎至外黄内嫩、香滑爽口；并调制汤汁、汤汁需醇厚，油封汤面，泉水豆腐入口滚烫，口齿留香。豆腐谐音“都福”,寓意着每个人都福气安康。豆腐的谐音还有“都富”, 也寓意着我们百姓的日子一代比一代富裕，我们伟大的祖国一代比一代富强。
7.南坑溪水鹅
主要食材：武功山南坑鹅
菜品简介：鹅肝鱼子酱，世界名菜！可见鹅在餐桌上的地位和价值。
南坑溪水鹅盛产于武功山下南坑镇，南坑溪水河流淌着武功山泉，南坑溪水鹅是饮武功山下泉水，以山野山珍为食，自由散养长大的，它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的生态家禽，肉质口感极佳，烹调方式多样，成为了老少爱吃的一道药膳。
8.汁水嫩牛肉
主要食材：武功山高山黄牛肉
菜品简介：牛肉，全世界的菜肴。在岁月的时光里，在饮食文化的演变中，牛肉是餐桌上的常菜。每一个地方选用食材，烹饪手艺不同，但都离不开炖、煮、卤、熏、炒五种主要做法。武功山高山黄牛放养在山清水秀的天然牧场，以天然牧草和地下水源滋养生长，口感纯粹，山泉文火慢炖，快刀大块摆盘，浇上灵魂汤汁端上桌，独具一格的创新烹饪手艺让食客有脱胎换骨的全新口感。
9.莲花辣血鸭
主要食材：萍乡莲花鸭、鸭血
莲花血鸭，十大赣菜位居榜首，非物质文化遗产，是赣菜最重要的代表之一。
相传南宋末年，文天祥勤王抗元，到莲花视察军务，为鼓士气，须与义军歃血为盟。但一时无鸡，只有杀鸭冲血代之。伙夫炒鸭子时误将剩余鸭血酒错当佐料倒入锅中。菜色血糊难看，但一尝鲜辣可口，文天祥尝后赞不绝口，追问伙夫为何菜，伙夫机智回答：本地佳肴，莲花血鸭。就这样，一道佳肴流传后世，又称为晚清皇家菜谱。50年代末，莲花名厨上庐山为中央领导烹饪此菜，伟人们品尝后高度称赞！品莲花血鸭，见证萍乡餐饮文化，味在嘴里，家在心里。
10. 草塘大块鱼
主要食材：萍乡武功山草鱼
菜品简介：萍乡热土多山塘，黄泥草鱼游的欢。一道佳肴宴亲朋，年年有余日月长。萍乡人爱吃草鱼，善饲养草鱼。三千八百平方公里的土地上遍布山塘水库，养鱼条件得天独厚。辛苦数月，干塘捞鱼，是农家开心的丰收情景。好水出好鱼，农家养鱼食鱼有祖传方法与经验，黄泥塘里草鱼肉质嫩，武功山所产的鱼吃起来更是肉嫩味甜。是厨师制作这道佳肴的首选食材，草塘大块鱼为酒席十大碗收尾之菜肴， 其寓意很深，为“如鱼得水”、“年年有余”之意，表白一年到头、辛勤劳作安得家庭幸福美满，财富取之不尽，用之不竭，年年有余。
武功山宴特色菜：武功老火锅
主要食材：武功山腊排骨、腊猪肝、芋头、鱿鱼丝、蔬菜等
菜品简介：武功山祖辈们生活艰苦，平日饮食粗茶淡饭，惟有到过年吃团圆饭时，才将存储好的腊排骨、腊猪肝等腊味拿出来放一个锅里，再放点蔬菜，用大火熬炖成“土火锅”，寓意团团圆圆，告慰一年的辛苦劳作。腊排骨、腊猪肝都来自于武功山当地人自养的土猪，使用独特的熏制手法，肉质富含蛋白质和骨胶原，弹性十足、健康养生。原汤锅里不放任何调料，喝上一口鲜美清汤，让人回味无穷。
黄焖石斑鱼
主要食材：武功山石斑鱼
菜品简介：好水出好鱼，武功山所产的鱼吃起来肉嫩味甜。其中天然生长的石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，有“海鸡肉”之称。烹饪时，原材料新鲜，本汁原汤，保鱼之原味，厨师们最大程度上保持石斑鱼的风味，鲜甜可口，营养丰富，既适宜老幼，年轻人也爱不释口。
